原料肉丸子所使用的材料與漢堡肉餅相差無幾。兩者原料上的實際差別是漢堡肉餅用粗肉餡制作，而肉丸子則使用細(xì)肉餡，因而產(chǎn)生原料肉使用范圍的差別，肉丸子所使用的原料肉范圍更廣。在青菜、調(diào)味料、香辛料等輔料的種類和配合上也存在不同之處。這兩者最大的不同是漢堡肉餅所使用的調(diào)味蔬菜主要是蔥頭，肉丸子則一般使用大蔥。
   
　　將肉和脂肪用絞肉機(jī)絞成粗肉餡。使用凍品制餡時，可在半解凍情況下絞碎。將蔥頭切成小顆粒狀后烹炒。把肉、脂肪、蔥頭投入攪拌機(jī)，加入增量材料、黏結(jié)材料、調(diào)味料、香辛料很好地加以混合。這時重要的是盡可能攪拌均勻。同時注意攪拌時間不要過長。攪拌時還需要按照順序添加材料。將攪拌好的材料移入成型機(jī)成型。成型后可直接冷凍，但一般先用燒烤機(jī)等加熱后再經(jīng)冷凍設(shè)備冷凍。市場出售的漢堡肉餅一般多是烹調(diào)后的冷凍品。加熱方法可采用烤、蒸、炒三種方法。但從漢堡肉餅的質(zhì)量上考慮，最好的方式還是以燒烤為佳。冷凍采用速凍裝置，預(yù)冷后急速冷凍。速凍條件依據(jù)速凍方式不盡相同，但必須使中心溫度很快地通過最大冰結(jié)晶生成帶，迅速達(dá)到-18℃以下。